La transformation de l’Hostellerie Velleda-Donon : un voyage à travers le temps (2/2
Dans les majestueuses Vosges, l’Hostellerie Velleda-Donon n’est pas seulement un lieu d’hébergement, mais un véritable symbole de la tradition et de la modernisation. À travers une série d’innovations, la famille Grandgeorge réinvente cet établissement tout en honorant son riche patrimoine. Plus qu’un simple projet de rénovation, c’est un voyage qui unit histoire et innovation, invitant voyageurs et gastronomes à redécouvrir les plaisirs de la nature et de la bonne cuisine. Dans ce contexte, cette transformation a pour objectif de créer une destination unique en harmonie avec son environnement.
Une histoire d’héritage : les débuts de l’Hostellerie Velleda-Donon
L’établissement, fondé en 1896, a traversé les époques sans perdre son âme. Dès son ouverture, il se veut un lieu de rencontre et d’évasion pour les amoureux de la nature. Au fil des décennies, notamment sous la direction de Thierry Grandgeorge qui prend les rênes en 2000, le Velleda devient le résultat d’une vision architecturale où tradition et modernité cohabitent dans l’harmonie. Sous sa direction, le restaurant s’illustre par une cuisine authentique utilisant des produits frais de la région, ce qui lui confère une renommée qui va grandissant dans la région.
Les débuts de Thierry et Stéphanie Grandgeorge sont marqués par des défis, notamment la nécessité de transformer un établissement en déclin en une adresse recherchée. Le couple se bat pour redorer le blason de l’Hostellerie, insufflant une nouvelle énergie et redéfinissant l’offre grâce à des investissements judicieux. Ils agrandissent progressivement l’établissement et répondent aux nouvelles exigences des clients en matière de confort.
Le parcours inspirant de Thierry et Stéphanie Grandgeorge
Thierry Grandgeorge, un enfant de la vallée de la Bruche, a toujours eu un lien particulier avec la cuisine. Diplômé de l’école hôtelière et formé auprès de grands chefs, il revient à ses racines avec un rêve. Avec son épouse Stéphanie, ils reprennent les rênes d’un lieu qu’ils considèrent comme une toile vierge à transformer. Ils voient le potentiel du site, et grâce à leurs efforts acharnés, ils parviennent à redonner vie à un établissement à l’architecture historique.
Au fil des ans, ils ajoutent de nouvelles chambres et un espace bien-être, intégrant des éléments modernes tout en préservant l’architecture d’origine. L’Hostellerie devient un point d’attraction non seulement pour les randonneurs mais aussi pour les amateurs de gastronomie, attirés par une cuisine raffinée et un cadre enchanteur. Leurs initiatives de marketing et leurs choix stratégiques leur permettent d’accueillir jusqu’à 3 000 visiteurs en une seule journée lors des enjeux touristiques.
La vision d’avenir : un projet de transformation audacieux
En 2025, alors que l’établissement passe à une nouvelle ère, la famille Grandgeorge dévoile un ambitieux projet de rénovation et d’extension, permettant d’atteindre une capacité d’accueil presque double. Plus de 5 millions d’euros sont investis dans ce projet, renforçant l’engagement de la famille envers l’avenir de l’hôtellerie dans la région. Ce projet ambitieux prévoit l’ajout d’une salle de séminaires, d’un espace de réception polyvalent et d’un spa de 800 m², offrant des services de bien-être et de détente inégalés.
Les innovations au cœur de la transformation
Ces transformations ne se limitent pas à l’agrandissement des structures : l’esthétique architecturale de l’hôtel est également pensée pour refléter la culture locale. La pergola bioclimatique en est une belle illustration, tout en étant économiquement efficace. Ce nouvel espace extérieur permettra d’organiser des événements en harmonie avec la nature environnante, reliant le patrimoine architectural aux besoins modernes de la clientèle.
En parallèle, l’instauration de 108 panneaux photovoltaïques témoigne de l’engagement écologique de l’Hostellerie Velleda-Donon envers le développement durable, favorisant ainsi une consommation d’énergie plus responsable. Ces choix stratégiques en matière de modernisation visent non seulement à attirer une clientèle variée, mais aussi à préserver l’environnement, un atout crucial pour le secteur du tourisme en 2025.
- Panneaux photovoltaïques pour une énergie verte
- Salle de séminaires pour accueillir des événements
- Spa de 800 m² pour le bien-être des clients
- Offre spécialisée pour les groupes et séminaires
Le renouveau culinaire à travers la brasserie Thom’s
Avec l’expansion de l’Hostellerie, la brasserie Thom’s est également mise en avant, portée par la créativité de Thomas Grandgeorge, le fils de Thierry. Ce nouvel espace dédié à une cuisine décontractée propose une alternative à l’offre traditionnelle du Velleda. Thomas parvient à séduire une clientèle plus jeune avec des plats diversifiés, allant des tartes flambées aux hamburgers, tout en préservant une qualité irréprochable.
Une cuisine accessible pour tous
La brasserie vise à rendre la gastronomie plus accessible, tout en préservant un excellent rapport qualité-prix. La volonté de ne pas faire peser les coûts des rénovations sur les clients est une priorité pour la famille Grandgeorge. C’est une ligne directrice qui caractérise l’approche de l’établissement dans son ensemble.
Ainsi, lors des événements spéciaux, comme les soirées à thème ou les fêtes locales, la brasserie se transforme pour proposer des menus qui mettent en avant des produits régionaux de saison. Le tout est orchestré dans une ambiance conviviale, renforçant le sentiment d’appartenance à la région et à ses traditions.
| Plat | Prix | Description |
|---|---|---|
| Tarte flambée | 10 € | Recette traditionnelle, cuite au feu de bois |
| Hamburger gourmet | 15 € | Viande de bœuf local, pains maison |
| Pizza artisanale | 12 € | Ingrédients frais et bio, préparée sur place |
Un espace bien-être : la clé d’un séjour ressourçant
L’ajout d’un spa de 800 m² représente une avancée majeure dans le développement de l’Hostellerie Velleda-Donon. Ce nouvel espace de détente et de ressourcement est conçu pour répondre à la quête de bien-être et de relaxation des visiteurs. Les installations modernisées comprennent des saunas, des hammams, et des salles de soins, le tout dans un cadre soigné et apaisant. Les clients pourront profiter de massages relaxants et de soins personnalisés, offrant ainsi une expérience unique au sein de l’hôtel.
Une approche holistique du bien-être
Ce projet de spa n’est pas qu’une simple extension du centre; il est la matérialisation d’une philosophie de bien-être qui allie détente et évasion. En effet, le nouvel espace se distingue par une – entre autres – Love Room, inspirée par des œuvres cinématographiques telles que « Cinquante Nuances de Grey ». Ce concept novateur attire une nouvelle clientèle à la recherche d’expériences uniques, où le plaisir est au rendez-vous.
Les clients se voient offrir l’opportunité de s’évader de leur quotidien, en réservant un moment savoureux de détente dans un cadre intime. La conception de cette salle de plaisir, décorée de manière à stimuler les sens, fait écho aux nouvelles tendances du tourisme romantique, tout en respectant les normes de sécurité et de confort.
- Spa avec accès à divers équipements
- Offre de soins bios adaptés aux clients
- Ambiance romantique et sensuelle dans la Love Room
- Évasion et détente au cœur de la nature vosgienne
Un engagement vers une transmission d’excellence
La vision de la famille Grandgeorge ne s’arrête pas à la simple modernisation de l’Hostellerie Velleda-Donon. L’objectif est aussi de préparer une transmission réussie à leurs enfants, Lucas et Thomas. Ils comptent sur la complémentarité des compétences de chaque membre de la famille pour assurer la continuité de l’héritage familial. Cette réflexion sur la future direction de l’hôtel se caractérise par une volonté de préserver l’identité tout en étant à l’écoute des évolutions du marché touristique et des demandes des clients.
L’implication de la jeune génération
Les frères Grandgeorge, Lucas et Thomas, s’engagent activement dans ce processus de transformation. Ils découvrent le fonctionnement de l’établissement, explorent des opportunités d’innovation et développent des projets en phase avec l’identité de l’hôtel. Leur implication est en grande partie liée à une philosophie d’entreprise axée sur la durabilité et l’adaptabilité face aux nouvelles attentes des clients, qui cherchent des expériences authentiques.
Avec des perspectives enthousiasmantes, le Velleda-Donon semble être bien parti pour devenir un acteur incontournable du tourisme dans les Vosges. La modernisation des infrastructures, l’accent mis sur le bien-être et une gastronomie soignée veillent à établir des souvenirs intemporels pour chaque visiteur. En louant le passé tout en investissant dans l’avenir, l’Hostellerie Velleda-Donon s’érige comme un exemple à suivre dans le monde de l’hôtellerie.
